Полезные советы из «Книги о вкусной и здоровой пище» можно прочесть на этой странице веб-сайта «Целитель Природа».


 

 

©  2011-14 Целитель Природа

Рецепты блюд из "Книги о вкусной и здоровой пище"

Холодные закуски (салаты) 

Горячие закуски 

Первые блюда 

Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре 

Вторые блюда (мясные)

Блюдо из мучнистых изделий 

Вторые блюда (рыбные)

Каши

Молочные блюда

Яичные блюда

Блюда из фасоли, гороха и чечевицы

Грибы и овощи 

Десертные блюда 

Изделия из теста 

Завтраки быстрого приготовления 

Консервы 

Алкогольные напитки 

Питание женщин в период беременности и кормления ребенка 

Пища для ребенка

Вскармливание грудного ребенка

Лечебное питание

Лечебное питание 2

Варенье, маринады, соленья

Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина 

Меню обеда из трех блюд и закуски 

Сервировка стола 

Заготовка грибов. Рецепты грибных блюд 

Фрукты 

Ягоды 

Овощи 

Яйца. Майонезы. Жиры, растительные масла 

Рыба 

Молоко 

Кондитерские изделия 

Колбаса. Колбасные изделия в кулинарной обработке 

Птица и дичь 

Хлеб и хлебобулочные изделия 

Чай, кофе, какао, шоколад 

Столовые напитки

Питание туристов - что есть в походе

 

 

Рецепты отовсюду

Блюд из молока

Салаты

Каши

Супы

Рыбные блюда

Детям к столу

Печенье

Пироги

Пельмени

Котлеты

Блины

Шашлыки

Уха

Калорийность и состав продуктов

Фрукты, овощи, крупы, хлеб, горох, молоко, мясо

Рыба, икра, жиры, масло, сладости, орехи, соки, напитки

Дары природы

Березовый сок

Клюква и блюда из нее

Рябина и ее использование человеком

Блюда из дикорастущих растений

Другие  проекты

Мой Петербург

Мир поэзии

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

 

 

Очищенный картофель  до варки, чтобы он не потемнел,  необходимо держать в холодной воде, не разрезая его (целыми клубнями), но не очень долго, иначе он потеряет часть своих питательных свойств.

Если вам надо протереть отварной картофель, сваренную крупу,  печеные яблоки, делайте это, пока продукты горячие. В горячем состоянии их легче протирать.

Не надейтесь на глазомер,  если хотите приготовить вкусное блюдо. Выделите стакан, чашку, ложки и т. п., определите их емкость и пользуйтесь ими для отмеривания продуктов.

Когда примус  долго  горит, положите  на керосиновый резервуар мокрую тряпку. Чрезмерное нагревание резервуара угрожает взрывом примуса.

При излишне  влажном  воздухе  на  кухне, когда  нужно сохранить нормальную сухость  соли, прибавьте  к ней  8-10% картофельной муки и у вас будет всегда  сухая соль, а небольшая доля крахмала в соли не изменит ни ее вкуса, ни цвета.

Чистые руки  при  еде - одно из главных условий, предохраняющих организм от проникновения болезнетворных микробов. Поэтому настойчиво и ежедневно следите за тем, чтобы все члены семьи,  особенно дети,  тщательно мыли перед едой руки.

Не рекомендуется  хранить  вместе  черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного хлеба.

Сваренные всмятку  яйца хорошо сохраняются в сухом и прохладном помещении.

Новую сковороду  необходимо  прокалить  с жиром, а  затем протереть с солью.

Пивные пятна  на тканях выводят промыванием их мыльной водой, к которой добавляют немного денатурата.

Не жалейте горячей воды и мыла для мытья посуды. Посуда, в которой мы варим пищу и из которой едим, должна быть абсолютно чистой.

Мясо и  рыбу, мозги  жарьте  перед самым обедом и тотчас подавайте на стол. Постояв некоторое время после приготовления и подсохнув, эти блюда много теряют во вкусе и качестве.

Быстрое размешивание замедляет варку. Размешивайте соусы, супы медленными, кругообразными движениями, расширяя круги.

Пятна от красного вина на белых скатертях удаляют однопроцентным раствором жавеля; с цветных материй - горячим молоком или  лимонным соком.

Как лучше чистить серебряные или никелированные приборы? Ложки,  вилки,  чайники и  пр. сначала  надо вымыть теплой водой с мылом,  стараясь удалить грязь из углублений.

Очищенный мел (или зубной порошок) смешать с нашатырным спиртом, чтобы получилась жидкая кашица. При помощи кусочка ваты этой смесью покрыть подготовленные для  чистки предметы и дать высохнуть. После этого протереть сухой чистой тряпкой.

Как склеить разбитую посуду? Стекло и фарфор склеивают смесью из жидкого стекла  с мелом (зубным порошком). Полужидкую массу наносят на края излома и соединяют их. Этот клей высыхает через 1 - 1 ½ суток.

Не кладите  в домашний  холодильник продукты, обладающие резким запахом. Периодически проверяйте состояние холодильника, раз в 5-10 дней мойте его водой с добавлением соды.

Пятна от  молока  на шерстяных материях удаляют смесью из 3 ст. ложек нашатырного спирта, такого же количества денатурата и 1 ст. ложки соли.

С шелковых  тканей  пятна  от молока удаляют смесью из 1 чайной ложки глицерина, 1  чайной  ложки воды и нескольких капель нашатырного спирта.

Прежде чем применять эту смесь, нужно проверить, не линяет ли ткань.

Сначала вынимайте  сердцевину яблока и лишь затем очищайте его, иначе яблоко может развалиться.

Муку, сахарную пудру нужно обязательно просеять сквозь сито,  а затем уже отмеривать  стаканом,  чашкой  или ложкой. Просеянные продукты имеют однородную плотность, а это дает возможность соблюсти точность меры.

Если вам нужно развести муку, например, в воде или молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и размешивайте.

Как облегчить  боль от легкого ожога? Смочите кусочек марли раствором марганцевокислого калия, приложите ее к обожженному месту и забинтуйте.

Перед мытьем посуды тщательно снимите с нее остатки пищи. Не допускайте, чтобы вода, в которой моете посуду, становилась жирной, чаще меняйте ее. Посудное полотенце должно быть чистым и сухим.

Чтобы в  жаркие  дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с  молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.

Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Посыпайте готовые блюда укропом или зеленью петрушки. Этим вы улучшаете вкус и вид кушаний и, кроме того, обогащаете их витаминами.

Чтобы хлеб  дольше не черствел, храните его в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде.

Необходимо иметь  в кухне  небольшие ножницы. Когда вы привыкнете ими пользоваться, приготовляя  пищу,  то  заметите,  что обрабатывать многие продукты (артишоки  и др.)  гораздо удобнее и быстрее ножницами, чем ножом.

Чтобы очистить  замерзшее  стекло от льда, надо протереть его крепким водным раствором поваренной соли. Протирать надо до тех пор, пока лед не оттает, а затем насухо вытереть стекло.

Нередко советуют  добавлять немного питьевой соды для того, чтобы ускорить разваривание мяса, бобов, овощей и др. Совет этот вредный, так как сода,  как и всякая щелочь,  нейтрализует кислоту и, следовательно, разрушает аскорбиновую кислоту (витамин C).

Отварную говядину, ветчину,  курицу  вынимайте  из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть,  так как от этого они будут менее вкусными.

Желтки, предназначенные для сладких пирогов,  печенья и сладких блюд, необходимо растирать  с сахаром в фарфоровой или фаянсовой посуде, желательно это делать в теплом месте. Наоборот, белки,  как и сливки, хорошо взбиваются в густую пену в холодном месте.

Желательно, даже  обязательно,  подавать  к столу  хотя бы один раз в день сырые овощи: зеленый салат, редис, лук, очень мелко и тонко нарезанную свежую белокочанную капусту, различную зелень.

Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, не обладающими неприятным запахом.

 

  

Источник:"Книга о вкусной и здоровой пище".

 

 

 

 

Зеленая аптека, лечим травами

Кальций в организме человека

Помощь метеозависимым людям

Ринит, ангина, фарингит, ларингит, бронхит

Рецепты отовсюду

Салаты фруктовые

Блюда из молока

Блюда из рыбы

Блюда из картофеля

Детям к столу

Красота спасет мир

 

Фото. Лилии

Интересные факты

Мир растений - Интересные факты

 

 

 

 ЦЕЛИТЕЛЬ  ПРИРОДА